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無雙涮牛肉

朱振藩曾推薦過的無雙牛肉，在網友中也算是永和知名美食之一了，住在永和十年的我，卻是在今年才有幸吃到。前些時候，下班運動完想找間清淡而有豐富蛋白質的食物，於是一個人就想到去這家樂華夜市裡的低調無雙涮牛肉探險。一進門正想該如何點菜時，發現牆壁上除了菜單外還貼滿了有個性的宣言海報，最酷的是還不能催促老闆呢！如下圖。

看到那菜單，臉有點小綠，不算便宜耶，那位留長髮超像藝術家的老闆說已經沒有牛筋麵，於是我點了牛肉片細粉，加上剛運動完於是加點酸梅湯，如下圖。剛端來時，覺得那碗細粉還真的不大，樣子也很平凡，加上超不怎樣的裝潢，心中開始涼半截。怎知吃了一口牛肉片配上一口湯，還真清甜軟嫩呢！由於是牛骨跟牛筋熬煮，也沒啥其他過重的調味料味精等等，吃起來相當爽口。以前清燉的牛肉麵只愛廖家牛肉麵，但是無雙的更是簡單美味許多，肉質當然更勝一籌。

後來老闆更爽快送我幾塊帶肉牛筋，吃了一口，才發現之前吃的牛筋根本就像橡皮筋，硬而無味！而這家相當軟Ｑ，除口感很贊之外，味道也相當細緻。如下圖(恕我臨時只有手機可以拍，拍不出來那美感哈哈)。整體而言，除了那過甜也沒太淳厚味道的酸梅湯外，牛肉相關菜色都相當出色，雖然看起來簡單，卻是美味呀！

桃源街牛肉麵(老王記)

相較於無雙選用的是紐西蘭牛肉，這次介紹的就是鼎鼎大名的桃源街牛肉麵(老王記)，這家應該是選用的是本省黃牛肉，順著牛肉肌理處理的肉塊，吃起來相當嫩，的確贏過許多家知名牛肉麵(想到廖家的牛肉塊，真想哭，但是卻吃了N次！哈哈沒辦法咩，離健身房近)。而我這次選的是紅燒，湯頭相當濃郁，配上爽脆口感的酸醋味四川泡菜，相當的match！如下圖。但是我還是喜歡改良過的酸甜口感的泡菜啦，套句日本人常用的詞就是老王記的泡菜跟牛肉比較成人(但不代表我還是少年家)，至於粉蒸排骨，我還是比較喜歡四川麵館的口感跟味道。